Sencha

Le thé vert Sencha bio, le plus grand classique du thé

Il y a des thés qui n'ont pas besoin de se parer d'artifices pour séduire. Le Sencha bio en est l'incarnation parfaite. Premier thé consommé en Chine et au Japon, il incarne l'essence même du thé vert dans sa forme la plus pure, la plus lumineuse, la plus authentique.

L'histoire du Sencha

L'histoire du sencha tel qu'on le connaît aujourd'hui remonte à 1738, lorsqu'un agriculteur japonais du nom de Nagatani Soen met au point le temomi, une technique d'étuvage à la vapeur qui fixe la feuille fraîchement cueillie et préserve sa couleur jade et ses arômes végétaux. Cette innovation bouleverse la culture du thé au Japon et donne naissance à la signature gustative qui fait encore la renommée des sencha aujourd'hui : des notes fraîches et herbacées, légèrement iodées, avec une douceur umami en fond de bouche. Cultivé à pleine lumière — c'est d'ailleurs ce qui le distingue des thés ombrés comme le gyokuro —, le sencha développe ses arômes sous le soleil des jardins de thé. En Chine, il est tout aussi présent, préparé selon une technique de chauffe à sec dans le wok qui lui confère un caractère plus végétal et légèrement grillé.

Le saviez-vous ?

Sencha signifie littéralement « thé infusé » en japonais, par opposition au matcha, qui lui est battu.